醬酒的起源應該可以追溯到漢武帝時(shí)期，《史記》記載:建元六年，大行王恢擊東越，東越殺王郢以報?；忠虮狗?yáng)令唐蒙風(fēng)指曉南越。南越食蒙蜀枸醬，蒙問(wèn)所從來(lái)，曰“道西北牂柯,牂柯江廣數里，出番禺城下”。蒙歸至長(cháng)安，問(wèn)蜀賈人，賈人曰:“獨蜀出枸醬，多持竊出市夜郎，夜郎者，臨牂柯江，江廣百馀步，足以行船。南越以財物役屬夜郎，西至同師，然亦不能臣使也?！逼渲械摹拌坩u”指的就是醬酒早期的雛形。  中華民族五千年歷史長(cháng)河中，酒和酒文化一直占據著(zhù)政治、經(jīng)濟、文化領(lǐng)域的重要地位。他是一種特殊的飲品，是屬于物質(zhì)的，但酒又融于人們的精神生活之中，而酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統的文化中有其獨特的地位，其中也衍生出了制度。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì )生活中的各個(gè)領(lǐng)域。地無(wú)分南北，人不分男女老少，飲酒之風(fēng)，歷經(jīng)數千年而不衰。我國更是酒文化的盛地，飲酒的意義遠不止生理性消費，遠不止口腹之樂(lè )；在許多場(chǎng)合，它都是做為一種文化符號，一種文化消費，用來(lái)表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境、一種態(tài)度，不僅如此，醬香酒不單給人以美的享受，而且給人以美的啟示與力的鼓舞；每一種醬香酒的發(fā)展，都包容勞動(dòng)者一代接一代的探索奮斗，英勇獻身，因此醬香酒精神與民族自豪息息相通，與大無(wú)畏氣概緊密相接。這就是中華民族的酒魂！與歐洲譽(yù)為的“酒神”，甚稱(chēng)伯仲。也似乎可以認為，有了醬香酒，外觀(guān)以餐飲才得以升華為光耀世界的飲食文化。  醬香酒，在人類(lèi)文化的歷史長(cháng)河匯總，它已不僅僅是一種客觀(guān)的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒精神的象征。