賴(lài)酒文化·醇厚悠長(cháng)

西南一隅，赤水之濱。生態(tài)福地，隱于山林。這就是中國第一酒鎮——茅臺鎮。在清末年間，賴(lài)氏先輩就在茅臺這一“天然窖池”興建酒坊，釀制出馳名中外的“賴(lài)府茅酒”酒。

二十世紀八十年代初，賴(lài)代嫡傳賴(lài)世倫先生身揣“賴(lài)府茅酒”酒釀造秘方，重建酒坊，創(chuàng )建了“中國貴州茅臺恒香酒廠(chǎng)”，并釀造了新中國第一批“賴(lài)府茅酒”酒，開(kāi)壇之日，眾多酒師品嘗后都稱(chēng)贊：這酒絕不亞于茅臺，在回味上更勝一籌！果不其然，“賴(lài)府茅酒”酒進(jìn)京銷(xiāo)售一炮而紅，被當時(shí)的北京飯店、建國飯店等七家酒店搶購包銷(xiāo)。

 “賴(lài)府茅酒”酒的口碑與品質(zhì)得到越來(lái)越多的肯定，1985年，賴(lài)世倫先生擴大生產(chǎn)基地，成立二廠(chǎng)更名為“貴州茅臺賴(lài)酒廠(chǎng)”，申請注冊了“賴(lài)府茅酒”商標，并申請“賴(lài)府茅酒酒生產(chǎn)工藝專(zhuān)利”。

1992年，賴(lài)酒廠(chǎng)與美國異陽(yáng)公司合營(yíng)，開(kāi)創(chuàng )了中國第一家酒類(lèi)合資企業(yè)“中美合資貴州回歸賴(lài)酒有限公司”，希望“賴(lài)府茅酒”酒能夠堅持傳統釀造，志在回歸自然。

家族傳承·百年賴(lài)府

東北民間流傳著(zhù)這樣的一句順口溜：一‘鬼’、二‘賴(lài)’、三‘茅臺’，這也就說(shuō)明了百年傳承的“賴(lài)府茅酒”酒備受寵愛(ài)，不過(guò)正是因為如此，“賴(lài)府茅酒”二字被眾多酒廠(chǎng)當作通用詞來(lái)使用，其中廠(chǎng)商及產(chǎn)品魚(yú)龍混雜，良莠不齊，造成了目前“賴(lài)府茅酒”酒市場(chǎng)極度混亂的局面。

其實(shí)，“貴州回歸賴(lài)酒”早在1984年根據國家商標法規定申請“賴(lài)府茅酒”商標并獲得當地工商局批準，是最早使用“賴(lài)府茅酒”商標的企業(yè)，隨后又注冊了“賴(lài)府”商標。1986年賴(lài)世倫先生以其家族傳統工藝申請了一項發(fā)明專(zhuān)利：“復窖法生產(chǎn)賴(lài)府茅酒酒的新工藝”，并延用至今。

賴(lài)世倫先生嚴守家族傳統工藝，用賴(lài)氏古方釀制“賴(lài)府”牌優(yōu)質(zhì)醬酒，以區別于其它帶有“賴(lài)”標的產(chǎn)品，讓消費者喝上真正賴(lài)氏古方釀制的優(yōu)質(zhì)醬酒。

傳統釀造·綠色健康

“賴(lài)府”酒的釀造技術(shù)歷經(jīng)歲月錘煉，已經(jīng)達到爐火純青的地步。這技術(shù)，源于釀酒師一代代的智慧積累，源于茅臺酒鎮得天獨厚的自然環(huán)境。天時(shí)，地利，人和，種種因素相互配合，保證了貴州“賴(lài)府”酒的非凡品質(zhì)。

“賴(lài)府”酒生產(chǎn)工藝特殊，嚴格按照傳統配方釀造。“賴(lài)府”酒需按季節性生產(chǎn)，每年重陽(yáng)分兩次投料，同批原料要經(jīng)過(guò)9次蒸煮、8次攤晾、加曲加藥、高溫堆積、入池發(fā)酵、7次取酒，歷時(shí)整整一年，然后要經(jīng)過(guò)三年以上儲存，再精心調制存放，一瓶酒從原料進(jìn)廠(chǎng)到出廠(chǎng)，至少要經(jīng)過(guò)五年。