貴州省仁懷市茅臺鎮金園臺酒業(yè)（集團）有限公司是一家集白酒生產(chǎn)+加工+包裝+銷(xiāo)售+物流+收儲+物連網(wǎng)+品牌運營(yíng)的公司，金園臺酒業(yè)公司以茅臺鎮獨特的白酒+互聯(lián)網(wǎng)+金融的超級創(chuàng )新思維經(jīng)營(yíng)主體模式，為你提供就業(yè)平臺，為你提供創(chuàng )業(yè)平臺。  茅臺酒不可克隆的秘密  　　茅臺酒是我國大曲醬香型酒的鼻祖，深受世人的喜愛(ài)，被譽(yù)為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚豐滿(mǎn)、回味悠長(cháng)、空杯留香持久的特點(diǎn)。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨特風(fēng)格是其他白酒無(wú)法比擬的。  【第一個(gè)秘密：獨特的地域環(huán)境】      茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮而得名。由于茅臺鎮地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀六七十年代全國有關(guān)專(zhuān)家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為我國白酒**被國家納入原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。  【第二個(gè)秘密：特有的紅纓子高粱】      茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當地俗稱(chēng)紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區高粱不同的是，顆粒堅實(shí)、飽滿(mǎn)、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營(yíng)養消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過(guò)茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過(guò)程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，較后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類(lèi)物質(zhì)等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿(mǎn)醇厚、回味悠長(cháng)的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類(lèi)物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。  【第三個(gè)秘密：復雜的釀造工藝】  　　如果說(shuō)茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點(diǎn)為三高三長(cháng)。  　　茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類(lèi)，較后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開(kāi)式發(fā)酵較為經(jīng)典和獨創(chuàng )之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。  　　茅臺酒工藝中的三長(cháng)主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長(cháng)；大曲貯存時(shí)間長(cháng)；茅臺酒基酒酒齡長(cháng)。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長(cháng)達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時(shí)間長(cháng)達6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個(gè)月，這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺酒一般需要長(cháng)達三年以上貯存才能勾兌，通過(guò)貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現茅臺酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。  　　茅臺酒工藝的季節性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農歷九月重陽(yáng)節期進(jìn)行，這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽(yáng)投料一是按照高粱的收割季節；二是順應茅臺當地氣候特點(diǎn)；三是避開(kāi)高營(yíng)養高溫生產(chǎn)時(shí)節，便于人工控制發(fā)酵過(guò)程，培養有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽(yáng)是中國的老人節，象征天長(cháng)地久，體現中華民族傳統文化。