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洞山白酒的生產(chǎn)源于一千多年前唐大中十三年（859年）間洞山寺腳下張姓人家釀制的“張氏洞山甘泉酒”，也稱(chēng)“張氏洞山白酒”（燒酒）。洞山白酒的釀造工藝發(fā)展至今已有近百年歷史，至今仍保持著(zhù)它獨特的風(fēng)格，洞山白酒選用洞山寺廟山下的泉水和產(chǎn)于宜豐縣洞山境內高山水嶺低溫潮濕山垅中屬珍貴稀有的“貢米”——黑柳條糯米為主要原料，以傳統古法工藝精釀而成，用陶缸封裝好藏在底溫的山洞中窖藏，因窖藏在山洞中時(shí)間長(cháng)，使得洞山白酒具有：純清透明、甘綿爽凈、酒體爽快醇香、多喝不上頭的獨特風(fēng)格。洞山窖藏具有“窯香濃郁、綿甜純凈、清洌爽口、回味悠長(cháng)”的獨特風(fēng)味。
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