歷史沿革 近90年來(lái)天天上青的臺灣啤酒 　『啥米上青，臺灣啤酒上青?！贿@句強有力臺詞，是臺啤生命力活泉象徵，細數將近90個(gè)年頭，臺灣啤酒以大麥再加入蓬萊米元素，創(chuàng )造出獨特苦澀味道獨步全球后，陪伴臺灣人走過(guò)無(wú)數歲月。 臺灣啤酒是由日據時(shí)代「高砂麥酒」慢慢演進(jìn)而來(lái)，現在的臺北啤酒文化園區，即是日據時(shí)代的「高砂麥酒株式會(huì )社」，可以說(shuō)，臺灣寶貴的啤酒史，臺北啤酒文化園區具有相當的歷史地位，這也是臺北啤酒文化園區內紅樓、綠樓、木造建筑群、成品倉庫之所以被列為市定第九十五號古蹟的價(jià)值所在，因為第臺灣第一瓶啤酒產(chǎn)制於此，這樣的歷史淵源，使臺灣啤酒格外具有魅力。 民國八年(公元1919)，由日本芳釀會(huì )社社長(cháng)安部幸之助在日本橫濱召開(kāi)發(fā)起人會(huì )議，同年四月，即獲得當時(shí)臺灣總督府同意，在臺北上埤頭設立啤酒廠(chǎng)，根據文獻記載，當時(shí)規劃全廠(chǎng)坪數為一萬(wàn)四千坪，主要設備來(lái)自於夏威夷，生產(chǎn)能力計劃是每年十萬(wàn)箱，相當於三百萬(wàn)兩千四百公升，第一批高砂麥酒在1920年上市，這即是臺灣啤酒的前身。 1902年日本在臺灣成立「臺灣總督府專(zhuān)賣(mài)局」先將鴉片限定為專(zhuān)賣(mài)事業(yè)，后來(lái)專(zhuān)賣(mài)范圍擴大從食鹽、樟腦、煙草，到1922年將酒類(lèi)納入專(zhuān)賣(mài)范圍，但啤酒仍不在專(zhuān)賣(mài)范圍。一直到1933年，啤酒才納入專(zhuān)賣(mài)范圍，不過(guò)製造仍歸民間經(jīng)營(yíng)。一直到第二次世界大戰末期，包括火柴，石油等都成為專(zhuān)賣(mài)范圍。 專(zhuān)賣(mài)業(yè)務(wù)范圍大，成為重要收入之一，日據時(shí)期成立專(zhuān)賣(mài)局，直接隸屬於臺灣總督府，總局設在臺北，也就是臺灣淤酒公司總部所在地。當時(shí)專(zhuān)賣(mài)局就類(lèi)似財政部長(cháng)地位，臺灣總督不在時(shí)，就由專(zhuān)賣(mài)局長(cháng)兼管所有業(yè)務(wù)。光復之后，為求經(jīng)濟安定與戰后重建需要經(jīng)費，雖繼續施行專(zhuān)賣(mài)制度，但范圍縮小，專(zhuān)賣(mài)項目只剩下煙，酒，樟腦，火柴及度量衡。而原來(lái)的「臺灣總督府專(zhuān)賣(mài)局」也改為「臺灣省專(zhuān)賣(mài)局」。1946年因【二二八事件】爆發(fā)，「專(zhuān)賣(mài)局」成為眾矢之的，到1947年5月更名為「臺灣省淤酒公賣(mài)局」，并逐步縮小專(zhuān)賣(mài)項目，同年專(zhuān)賣(mài)項目?jì)H剩下煙、酒兩項。 光復初期，公賣(mài)局出產(chǎn)的臺灣啤酒仍由建國啤酒廠(chǎng)生產(chǎn)，當時(shí)「高砂麥酒株式會(huì )社」直接改為「臺灣省專(zhuān)賣(mài)局臺北啤酒公司」，到1948年，(民國36年)才更名為臺灣省專(zhuān)賣(mài)局酒業(yè)有限公司臺北第二酒廠(chǎng)。1975年改為「建國啤酒廠(chǎng)」，后又改為臺北工場(chǎng)。 淤酒公賣(mài)局局志記載，1946年(民國35年)，臺灣啤酒一年產(chǎn)量0.6公升瓶裝，一年有13萬(wàn)打，隨著(zhù)政局逐漸穩定，經(jīng)濟發(fā)展也年年增長(cháng)，國內啤酒需求量大幅增加，當時(shí)的建國啤酒廠(chǎng)在1961年到1991年曾經(jīng)有過(guò)四次擴建，從(民國50年)進(jìn)行第一期擴建，到1983年完成第四期擴建，年產(chǎn)量從180萬(wàn)打提升到最高峰1206萬(wàn)打。 其中在1964年，由於市場(chǎng)需求殷切，擴廠(chǎng)不及，當時(shí)紐西蘭多明尼恩公司(dominiionbreweriesltd.)發(fā)展出連續發(fā)酵方法，具有產(chǎn)量大，投資少，施工期間短等優(yōu)點(diǎn)，當時(shí)為求短期提高產(chǎn)量，因此購買(mǎi)專(zhuān)利權，并派員學(xué)習，用於建國啤酒廠(chǎng)第二期擴廠(chǎng)中，后來(lái)建國啤酒廠(chǎng)擁有批式及連續式兩種不同發(fā)酵方法，出廠(chǎng)前，將兩種方法半成品調和后，再行包裝上市。這種應急之道，一直到烏日啤酒廠(chǎng)完工后，1974年才停止使用。 1980年臺灣啤酒進(jìn)入現代化製程 由於啤酒產(chǎn)量一直不敷需求，從1966年(民國55年)開(kāi)始籌備烏日啤酒廠(chǎng)(中興啤酒廠(chǎng))，一直到1996年(民國85年)竹南啤酒廠(chǎng)(復興啤酒廠(chǎng))完工，先后有烏日啤酒廠(chǎng)，善化啤酒廠(chǎng)及竹南啤酒廠(chǎng)加入生產(chǎn)行列，年產(chǎn)量也大幅提升。 而啤酒廠(chǎng)現代化製程的確立，則要從善化啤酒廠(chǎng)說(shuō)起了。1980年善化啤酒廠(chǎng)第二期工程，揚棄傳統發(fā)酵方法，引進(jìn)戶(hù)外發(fā)酵及立體制麥技術(shù)，將傳統需要大面積改向上發(fā)展，致使產(chǎn)能提高兩倍。但這種新方法，當時(shí)尚未成熟，特別是在發(fā)酵槽多種設計有不同結果，最后採用德國圓錐形大槽，發(fā)酵與儲酒能在同一槽內進(jìn)行，操作自動(dòng)化，效率高，產(chǎn)能也因此大大提高。 竹南啤酒廠(chǎng)可以說(shuō)是最新的啤酒廠(chǎng)，不僅全程採用戶(hù)外發(fā)酵法，從制麥，糖化，發(fā)酵，貯酒到最后的包裝，都以最現代化設備，堪稱(chēng)是最現代化的啤酒廠(chǎng)。 出國比賽金牌不斷 臺灣啤酒雖然是具90年的歷史，但可以說(shuō)是天天上青，時(shí)時(shí)創(chuàng )新，就以產(chǎn)品類(lèi)別來(lái)說(shuō)，品項包括有臺灣啤酒，臺灣生啤酒，金牌臺灣啤酒，金牌臺灣生啤酒，而比較小的品項，還有臺啤靈芝啤酒、全麥啤酒、黑啤酒等。除了產(chǎn)品品項外，包裝變化也不斷更新，符合市場(chǎng)的需求，從1946年(民國35年)0.6公升瓶裝臺灣啤酒上世后，1968年(民國57年)就開(kāi)始量產(chǎn)罐裝臺灣啤酒。生啤酒則從1948年有散裝40公升桶裝問(wèn)世，不過(guò)，罐裝生啤酒也是到1992年(民國81年)才上市。 說(shuō)到出國比賽，臺灣啤酒是有相當風(fēng)光的金牌記錄。0.6公升瓶裝臺灣啤酒，自1978年參加瑞士日內瓦第17屆世界酒類(lèi)評選會(huì )，拿下臺灣啤酒的第一面金質(zhì)獎肯定后，1988年臺灣啤酒參加希臘雅點(diǎn)第27屆酒類(lèi)評選會(huì )，榮獲0.6公升瓶裝啤酒金質(zhì)獎。1997年臺灣啤酒0.6公升瓶裝及0.354公升罐裝都獲得特等金質(zhì)獎。1998年，臺灣啤酒參加美國釀酒協(xié)會(huì )舉辦世界啤酒杯競賽，0.354公升組獲得銅質(zhì)獎?wù)隆?999年臺灣啤酒獲得第37屆酒類(lèi)評選會(huì )，榮獲0.6公升瓶裝啤酒金質(zhì)獎，0.354公升罐裝啤酒銀質(zhì)獎都獲得獎牌。 2001至2003年，臺灣啤酒連續參加第37、38、39屆酒類(lèi)評選會(huì )，分別榮獲金質(zhì)獎、銀質(zhì)不等?？傆嬇_灣啤酒從1978年獲得第一面銀質(zhì)獎以來(lái)，一直到2003年，總共獲得九面獎牌。難得的是，2002年，臺灣啤酒更拿到有「釀造啤酒奧斯卡獎」之稱(chēng)，由英國倫敦國際釀酒工業(yè)協(xié)會(huì )biia舉辦的國際啤酒競賽銀質(zhì)獎。而臺灣啤酒light0.354公升罐裝，2000年以來(lái)連續四年也獲得獎牌。 隨著(zhù)經(jīng)濟自由化，開(kāi)放洋淤及歐美葡萄酒、米糧酒及啤酒進(jìn)口，2002年臺灣加入世界貿易組織后，全面開(kāi)放酒禁，包括大陸啤酒也得以登臺。因此2002年7月公賣(mài)局由行政體系組織改為企業(yè)化公司，更名為「臺灣淤酒公司」。