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葡萄酒是現代餐飲文化的精髓，是人類(lèi)文化的重要組成部分。它很可能在人類(lèi)文明文化的出現之前就已經(jīng)產(chǎn)生了。盡管我們沒(méi)有準確的歷史資料能查證人類(lèi)釀造葡萄酒的最初時(shí)間，但葡萄酒應該不是人類(lèi)發(fā)明的產(chǎn)物，而是人類(lèi)社會(huì )發(fā)展初期，人類(lèi)在生活過(guò)程中發(fā)現的。野生葡萄是世界許多地方受歡迎的食物，那些采集葡萄的人，也就采集了釀酒所需要的原料。葡萄中含有糖、酸及帶香味的物質(zhì)，經(jīng)過(guò)一定的化學(xué)變化，它們會(huì )變成酒。促使糖類(lèi)轉變成酒
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