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特殊營(yíng)養成分 1、花青素 花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營(yíng)養補充劑，是目前人類(lèi)發(fā)現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時(shí)花青素種類(lèi)也十分豐富，研究發(fā)現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對較高。 2、總酸和有機酸 藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋(píng)果酸等。需要著(zhù)重一提的是熊果酸，熊果酸又稱(chēng)烏索酸，屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類(lèi)化合物，是多種天然產(chǎn)物的功能成分，具有廣泛的生物學(xué)活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。
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