葡萄酒的出現可能要遠遠早于我們有文字記錄的歷史。從埃及法老墳墓中的壁畫(huà)生動(dòng)地再現了當時(shí)埃及人才摘葡萄并將其搗碎發(fā)酵成酒的過(guò)程；大約20年前，在伊朗發(fā)現了公元前3500左右的一個(gè)雙耳細頸的盛器，通過(guò)對其內壁紅斑的分析鑒定， 發(fā)現了單寧和酒石酸，這是葡萄酒中的主要物質(zhì)，所以我們可以說(shuō)，葡萄酒早在5，6千年前就伴隨著(zhù)古文明誕生了。
　　當今的文獻比較確鑿地證明了公元前1100年的波斯人首先大規模地釀制葡萄酒，希臘人在公元前350年統治地中海地區時(shí)也開(kāi)始釀制葡萄酒，當時(shí)的詩(shī)歌也稱(chēng)頌了這一大自然的產(chǎn)物；之后希臘人將這一技術(shù)帶到了意大利，羅馬人立即大規模地在意大利中南部栽種葡萄，并在1世紀前后從馬賽港將葡萄文明帶入高盧地區 (就是現在的法國)?？梢哉f(shuō)是當時(shí)的羅馬人奠定了今天歐洲葡萄園的基礎。
　　傳入高盧地區的葡萄酒釀制技術(shù)先到達了普羅旺斯，隨后北上到了羅納河谷和朗格多克地區。葡萄酒文化的早期發(fā)展都在河岸附近地區展開(kāi)，因為當時(shí)船是最重要和最便捷的交通運輸方式。法國的波爾多和勃艮第地區開(kāi)始也只是作為希臘葡萄酒和意大利葡萄酒的進(jìn)口集散地，隨后才開(kāi)始自己的釀造歷史。法國最早的葡萄園出現在公元后一世紀的羅納河谷和盧瓦爾河谷地區，隨后在公元后三世紀到了巴黎和香檳區。
不斷演變的現代葡萄酒17世紀隨著(zhù)商貿和航海技術(shù)的發(fā)展，全世界各地的產(chǎn)品和貿易空前活躍起來(lái)。中美洲的可可，阿拉伯的咖啡，東方的茶；17世紀下半葉開(kāi)始，葡萄酒進(jìn)入了另一個(gè)歷史發(fā)展階段；在羅馬時(shí)代，酒一直被存放于木桶，陶罐內，但隨著(zhù)玻璃吹制技術(shù)的發(fā)明，人們開(kāi)始用玻璃器皿來(lái)盛放和飲用葡萄酒；同時(shí)一些能工巧匠也只作出了木瓶塞和開(kāi)瓶器；而葡萄酒則一改其原始粗礪的面目---在18世紀早期，勃艮第的沃爾奈和薩維尼掀起了精致葡萄酒的風(fēng)尚；而美國，澳大利亞，智利，阿根廷等地開(kāi)始種植葡萄；這些俗稱(chēng)“新世界”的葡萄酒地區和傳統的歐洲“舊世界”產(chǎn)區之間的競爭也由此開(kāi)始。
　　經(jīng)過(guò)數世紀的歷史積淀，葡萄酒的釀制工藝在歐洲幾乎到了爐火純青的地步；而在18和19世紀相繼出現的各種法定產(chǎn)區制度更是對葡萄生長(cháng)的風(fēng)土，氣候，品種和釀造過(guò)程作了嚴格的規定。法國在酒類(lèi)分級制度上頗具代表性，其復雜程度往往需要消費者較深的了解和經(jīng)驗才能掌握，但是也由于這些嚴苛的規定，才讓法國葡萄酒具備多樣的風(fēng)格和細膩的表現。
　　新世界的葡萄酒多數以葡萄品種來(lái)標明，對品牌的宣傳往往比較注重；這樣的結果便是消費者更易于辨認和識別其標志。但有時(shí)其雷同的風(fēng)格往往讓資深的葡萄酒愛(ài)好者不夠滿(mǎn)意。
　　當下全世界葡萄酒的消費者對優(yōu)質(zhì)葡萄酒的興趣越來(lái)越濃厚；以法國為例，普通餐酒的銷(xiāo)量在近年有所下降，而法定產(chǎn)區的葡萄酒在穩步上升。