人頭馬，是法國一家歷史悠久的釀酒公司。1724年，由雷米馬丁建立。他一貫的信念就是提供世界上最好的干邑。帶有貴族氣質(zhì)的人馬座圖案象征著(zhù)公司的至高品質(zhì)―――最優(yōu)良的土壤、傳統可信的方法和精湛的釀造工藝。時(shí)至今日，雷米?馬丁家族致力保持其世代相傳的釀制特優(yōu)香檳干邑的傳統，使得人頭馬干邑一直聲名遠揚，在國際優(yōu)質(zhì)干邑市場(chǎng)上穩占重要一席。2003年人頭馬公司銷(xiāo)售額達到13億歐元。 人頭馬的形象來(lái)自西方的一個(gè)星座，即人馬座。１８７７年，人頭馬干邑白蘭地的創(chuàng )造者雷米馬丁先生的后代選用人馬座作為自己家族的酒的商標，并對原來(lái)的形象作了一些改動(dòng)，把原來(lái)平著(zhù)射箭的姿勢改為向斜上方投擲標槍?zhuān)黾恿藞D案的動(dòng)感。之所以選擇這個(gè)圖案作為商標，是因為馬丁家族的人認為“人頭馬”這個(gè)圖案中的馬象征著(zhù)強健有力、勇往直前，而人頭則象征著(zhù)智慧、靈感和愛(ài)心。 人頭馬是世界四大白蘭地品牌中唯一一個(gè)由干邑省本地人所創(chuàng )建的品牌（其他三種分別是：軒尼詩(shī)，由愛(ài)爾蘭的richard hennessy在1765年創(chuàng )建；馬爹利，由澤西的jean martell于1715年創(chuàng )建；courvoisier，由巴黎的emmanuel courvoisier于1835年創(chuàng )建）。它創(chuàng )立于1724年，以創(chuàng )始人remy martin的名字命名。 　　人頭馬也是四大白蘭地品牌中唯一一家自己種植葡萄的公司。出生于葡萄農莊家庭，熟知干邑區土地和氣候的人頭馬家族相信，最好的干邑不僅取決于存放方式，更取決于產(chǎn)區。干邑的每一種香氣與味道都源自莊園的每顆葡萄，而葡萄的稟賦則來(lái)自培育它的每一寸土地，這些特殊的芬芳將隨著(zhù)酒齡的增長(cháng)日漸濃郁香醇。若沒(méi)有土地賦予的芳香，酒的存放時(shí)間再長(cháng)也無(wú)濟于事。一切都從水土“terroir”開(kāi)始，這一很難確切翻譯的詞包含著(zhù)特定地區的土壤特性、降雨、日照、風(fēng)向、氣溫等所有能夠影響葡萄風(fēng)味的因素，挑剔的調酒師甚至能辨別出每個(gè)地區每種葡萄的細微差別。 到19世紀末，人頭馬家族的合伙人、出生于富裕葡萄種植商家庭的律師andre renaud意識到，要保證干邑的品質(zhì)，必須借助國家頒布法律，規定只有一定的地理地帶生產(chǎn)的干邑才是合法的。這就是10年后（1909年）法國頒布的《原產(chǎn)地命名》（appellation dorigine controlee/aoc）法令。該法令把位于波爾多以北100公里的干邑區以cognac城為中心分為6個(gè)不規則的同心圓，依次分別是大香檳區（grande champagne）、小香檳區（petite champagne）、邊林區（borderies），這三種產(chǎn)區的葡萄釀成的酒含有獨特的紫羅蘭香味；優(yōu)木區（fins bois）所產(chǎn)之葡萄成長(cháng)得最快；良木區（bons bois）則因受大西洋氣候影響，葡萄成長(cháng)較慢；普通林區（bois ordinaiers）由于臨近大西洋，所產(chǎn)的酒含有強烈的泥土味。 　　經(jīng)過(guò)品酒師的鑒定，位于干邑區正中，占整個(gè)干邑區9%的大小香檳區生產(chǎn)的干邑品質(zhì)最為上乘。所以法律規定，只有選用大小香檳區的酒液調配釀造的干邑才能稱(chēng)為特優(yōu)香檳干邑（fine champagne cognac），其中大香檳區的酒液必須占到50%以上。