金門(mén)酒廠(chǎng)得夭獨厚，擁有島上絕佳的水質(zhì)、空氣、氣候及原料四大天然釀酒條件，承襲古法之單糧型固態(tài)發(fā)酵釀酒工藝，并結臺現代化的釀酒設備與技術(shù)，采取以純小麥、糯紅高粱為釀酒原料，以高壓蒸飯、低溫入、低溫發(fā)酵、翻醪操作、中高溫接酒等工藝，并結合精密的檢測儀器，不斷的革新突破，創(chuàng )造出質(zhì)量卓越、獨樹(shù)一格的金門(mén)高梁酒，五十余年來(lái)，受到舉世的好評。
    金門(mén)酒廠(chǎng)自創(chuàng )廠(chǎng)以來(lái)，始終堅持純糧釀造，并摘取蒸餾過(guò)程的中前段酒液，依產(chǎn)品類(lèi)別之不同篩選，調配、融合，再入庫窖藏熟陳，灌裝前再經(jīng)過(guò)勾兌調合及品評鑒定后，方能上市銷(xiāo)售。
    金門(mén)高粱酒的香昧特征是以乙酸乙酯、正丙醇、乳酸乙酯及高沸點(diǎn)香味物質(zhì)構成的復合香氣突出為其特點(diǎn)．由于與大陸現行的香型標準不同，是故，本公司為感念此結合天、地、人精華所賜之美祿，特以金門(mén)之名，自創(chuàng )為金門(mén)香型。
    金門(mén)高粱酒的酒質(zhì)風(fēng)格為，色一清亮透明：香一芳香幽雅、柔和；昧一醇厚甘冽、回昧舒適、悠長(cháng)。無(wú)論搭配美食，細品獨酌、知己敘情，皆為良伴。
    金門(mén)高粱酒(好酒)與阿里山(好山)、日月潭(好水)并稱(chēng)為“臺灣三寶”。而金門(mén)高粱酒的精醇自然一直是臺灣的第一寶，市場(chǎng)占有率高達八成，年營(yíng)業(yè)額約計26億人民幣，允稱(chēng)為臺灣第一白酒。