河北鳳來(lái)儀酒業(yè)有限公司，始建于1916年，由解放前的“智誠公、智誠勇、福盛泉”燒坊合并為解放后國有企業(yè)，于2003年12月31日完成股份制改造。公司占地面積260畝，擁有固定資產(chǎn)總值1.2億元，現有職工總數1036人。 主要產(chǎn)品為“泥坑”系列、“鳳來(lái)儀”系列、“福盛泉”系列白酒，年產(chǎn)高、中、低檔白酒2.5萬(wàn)噸。產(chǎn)品榮獲“中國馳名商標”、“中華老字號”、“河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、 “河北省著(zhù)名商標”、“河北省名牌產(chǎn)品”、“中國白酒工業(yè)百強企業(yè)”、等幾十項榮譽(yù)稱(chēng)號。 “泥坑”系列及“福盛泉”系列濃香型白酒以?xún)?yōu)質(zhì)高粱為原料，純小麥中、高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統的泥窖發(fā)酵，混蒸混燒，續渣發(fā)酵，量質(zhì)摘酒，分級貯存，結合現代白酒生產(chǎn)新工藝，精心釀制勾兌而成。泥窖發(fā)酵是濃香型白酒生產(chǎn)特色之一。寧晉縣古為東海之濱黑龍港區，《水經(jīng)注》上說(shuō)：“澤流迂回城下”，是中朝的準地名，它的基底為火山巖，由火山噴發(fā)堆積而成。我們公司的發(fā)酵窖池就是采用黑龍港流域所特產(chǎn)的“狗頭膠泥”，層層夯實(shí)而成。窖壁優(yōu)質(zhì)膠泥采用傳統的培泥工藝與現代培菌技術(shù)培養，其富含己酸菌群和多種微生物代謝的香味前驅物質(zhì)。經(jīng)多輪發(fā)酵賦予泥坑酒窖香濃郁的特點(diǎn)。窖池中已查明對人體有益的微量物質(zhì)有四百余種。常言說(shuō)，一方水土養一方人，泥坑釀酒所用大曲為純小麥制成，與空氣中大量的微生物互相反應，形成適合北方人體質(zhì)的特有菌群。泥坑酒可能不是你喝過(guò)的酒中最好的，但肯定是最適合你的。酒界有“千年窖池、萬(wàn)年糟”的說(shuō)法，續渣發(fā)酵又是其工藝特色之一。我們的白酒生產(chǎn)采用傳統的“老五甑”生產(chǎn)工藝，混蒸混燒，續渣配料，將不同渣次的酒醅混蒸而成。釀酒技工憑多年的實(shí)踐經(jīng)驗量質(zhì)摘酒，將原酒嚴格按等級分成特等酒、優(yōu)級酒、一級、二級、普通酒等。公司現有傳統窖池1600余個(gè)，池深2.3米，每次投放糧食量為2500公斤，發(fā)酵期達60--120余天。泥坑原酒分為單糧班和五糧班，五種原糧分別為：高粱、小麥、糯米、大米、玉米，使酒體更加綿甜醇厚。新酒蒸出后，按不同輪次，不同酒精濃度，不同典型體，不同生產(chǎn)日期進(jìn)行分類(lèi)存放，采用傳統的陶壇、木酒海和地下大罐入庫，長(cháng)期陳釀。木酒海內層采用桑皮紙和豬血糊成，糊36層后，等一個(gè)月，再糊36層。我公司現有木酒海100個(gè)，每個(gè)容酒4.5噸，陶罐300個(gè)，地下酒罐21個(gè)，可儲原酒酒10000余噸。勾調成品酒時(shí)，全憑釀酒師極為敏感的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)“三維審美”，巧妙地將幾十種不同的基酒進(jìn)行精心勾調。我公司現有高級工程師10人，勾酒師5人，省級品酒師6人，國家級品酒師2人，中、高級技術(shù)人員128人，有較強的技術(shù)實(shí)力。除傳統工藝外，我公司還配備了國內先進(jìn)的氣相色譜儀，對酒體的各種微量成份進(jìn)行精確的分析，確保酒體質(zhì)量穩定；配備了萬(wàn)分天平、分光光度計等精密儀器，確保泥坑酒的各種理化指標優(yōu)于國家標準。